Η Κασσάνδρα Ξανθοπούλου αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 2016.
Ειδικεύτηκε στην οφθαλμολογία και εργάστηκε ως λειτουργική επιμελήτρια στην πανεπιστημιακή οφθαλμολογική κλινική της Ζααρλάνδης στο Χόμπουργκ της Γερμανίας υπό τον καθηγητή Berthold Seitz όπου απέκτησε σημαντική εμπειρία στην αντιμετώπιση παθήσεων κερατοειδούς, οφθαλμικών φλεγμονών, υπερηχογραφία προσθίου και οπισθίου ημιμορίου και στη συνεστιακή μικροσκοπία.
Είναι διδάκτωρ του Πανεπιστημίου της Ζααρλάνδης και διαθέτει σημαντικό αριθμό δημοσιεύσεων σε διεθνή περιοδικά και ενεργό παρουσία σε διεθνή συνέδρια.
Από το 2022 είναι Fellow of the European board of Ophthalmology (FEBO), από το 2023 Fellow of International Council of Ophthalmology (FICO) από το 2025 Fellow of Ophthalmology Foundation (FIOF).
Το 2023 υπηρέτησε για ένα έτος στην Κρατική Οφθαλμολογική Κλινική του Γενικού Κρατικού Νοσοκομείου Γεννηματάς.
Το 2024 ολοκλήρωσε πρόγραμμα πιστοποίησης στην υπερηχογραφία οφθαλμού υπό τον καθηγητή Karl Ossoinig.
To 2026 oλοκληρώνει τον κύκλο μεταπτυχιακών σπουδών στο ΕΚΠΑ με θέμα «διαταραχές διαθλαστικών εκτροπών και διαθλαστικές επεμβάσεις».